Les salons du vin constituent la première porte d’entrée vers les trésors de la région. L’ambiance y est souvent à la fois studieuse et détendue – le plaisir de la découverte à portée de main.
Bailly-Lapierre, ce nom chante pour toute personne amoureuse des bulles bourguignonnes. Le village de Bailly, perché au bord de l’Yonne, organise chaque année en avril sa grande fête du Crémant (source : Bailly-Lapierre). L’événement plonge le visiteur à 50 mètres sous terre, dans les impressionnantes carrières où sont élevés les Crémants de Bourgogne. Dégustations, visites guidées, expositions d’art, et souvent un concert acoustique transforment ce site unique en un lieu éphémère de partage et d’émerveillement. Anecdote : c’est dans ces caves de pierre que, dans les années 1970, quelques pionniers du coin ont réveillé le prestige des bulles de Bourgogne, relançant un savoir-faire régional presque oublié.
Irancy, charmant village lové dans un cirque de vignes, célèbre au début de l’automne ses Vendanges de l’Excellence. Il ne s’agit pas d’une fête comme les autres : la confrérie locale intronise de nouveaux membres, la fanfare résonne dans les ruelles et le public est invité, verre à la main, à parcourir les caves ouvertes des vignerons d’Irancy. Sous les voûtes centenaires, on goûte au pinot noir si typique de ce terroir, parfois enrichi d’un soupçon de césar (cépage historique), le tout ponctué d’anecdotes sur le grêlon redouté ou sur les vendanges de jadis. Un moment unique où se mêlent transmission, folklore et plaisir des sens.
Bien que Chablis dépasse la stricte frontière de l’Auxerrois, il serait dommage de passer à côté de sa Paulée (derniers week-ends d’octobre). Cette fête rend hommage à la fin des vendanges dans le respect de traditions rurales séculaires. Banquets sous chapiteau, découverte des chablisien(ne)s, défilés de Confréries... tout se termine, comme il se doit, en chansons et en dégustations conviviales (source : Chablis.fr). C’est l’occasion parfaite de saisir la singularité des terroirs entre Serein et Yonne — et de rencontrer des producteurs aux parcours inspirants.
Rien ne remplace la chaleur d’un accueil chez le vigneron. Plusieurs domaines de l’Auxerrois perpétuent l’habitude des portes ouvertes, moment propice pour découvrir les secrets de cave et goûter les nouvelles cuvées.
| Domaine | Commune | Période | Particularité |
|---|---|---|---|
| Bailly-Lapierre | Bailly | Avril – pendant la Fête du Crémant | Visite spectaculaires des caves souterraines |
| Domaine Christophe | Fyé (Chablis) | Printemps et automne | Dégustation comparative de chablis en compagnonnage avec fromages locaux |
| Domaine Verret | Saint-Bris-le-Vineux | Novembre | Rencontre avec les vignerons et ateliers autour du cépage sauvignon |
| Domaine Céline et Frédéric Gueguen | Préhy | Mai et décembre | Ateliers d'initiation à la dégustation, découverte des terroirs en balade |
| Domaine Thierry Richoux | Irancy | Septembre (pendant les vendanges) | Possibilité de participer à la cueillette, visite guidée des vignes |
Lors de ces portes ouvertes, chaque visite est l’occasion de comprendre concrètement la diversité du terroir auxerrois : exposition des sols, travail de l’année écoulée, millésimes anciens sortis exceptionnellement de la cave, rencontres avec les équipes et souvent petits marchés de producteurs locaux (fromagers, brasseurs, apiculteurs…).
Au-delà du plaisir de la dégustation, ces manifestations sont le cœur battant des villages : elles permettent de mieux saisir l’esprit vigneron, la passion et l’humilité de femmes et d’hommes attachés à leur terre. Saviez-vous, par exemple, que l’appellation Irancy doit en partie sa renaissance à la ténacité de quelques familles qui n’ont jamais cessé d’y croire, même quand la crise du phylloxéra avait décimé le vignoble ? Ou que la fête du Crémant a contribué à hisser la région parmi les références nationales pour les effervescents ? Les fêtes et salons sont l’expression vivante du patrimoine auxerrois, dans ce qu’il a de plus généreux.
Pour ne rien manquer des prochaines dates, gardez un œil attentif sur les sites des appellations (Chablis, Bailly-Lapierre, Vins de Bourgogne) et la maison du tourisme d’Auxerre. Les réseaux sociaux des domaines sont souvent une source précieuse pour dénicher des événements confidentiels ou des journées portes ouvertes exceptionnelles.
Un carnet à la main, laissez-vous porter par la curiosité, car l’Auxerrois s’offre à qui prend le temps de s’arrêter, de trinquer… et de savourer chaque instant partagé.