Explorations viticoles et traditions auxerroises

Toutes nos publications

Maître de Poste et des Vignes d'Auxerre

16/03/2025

Le rôle fondamental du sol calcaire dans la qualité des vins blancs de l’Auxerrois

Le sol calcaire prédominant de l’Auxerrois ne s’est pas formé en un jour. Il trouve son origine dans des sédiments marins datant du Jurassique supérieur, il y a environ 150 à 160 millions d’années. Un pass...

13/03/2025

Le rôle du climat semi-continental dans la signature aromatique unique des vins auxerrois

Avant de plonger dans les arômes, il faut comprendre ce qu’on entend par « climat semi-continental ». Contrairement aux climats océaniques, adoucis par la proximité de la mer, ou méditerranéens, baignés de soleil quasi toute l...

10/03/2025

Quand le ciel et la terre se rencontrent : l’influence du climat et des sols sur les vins de l’Auxerrois

Le vignoble de l’Auxerrois, situé à quelques encablures de Chablis, profite d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids, des printemps souvent capricieux et des étés chauds. Ces conditions climatiques, parfois austères, impactent profondément la maturation...

07/03/2025

Quand les moines façonnaient le vignoble auxerrois : histoire d’un patrimoine vivant

Commençons par le contexte : au Moyen Âge, la vigne était bien plus qu'une simple plantation agricole. Le vin était une boisson quotidienne, souvent plus sûre à consommer que l’eau, mais il avait surtout une fonction liturgique essentielle. En...

04/03/2025

Le phylloxéra : l'insecte qui a changé le visage de la viticulture auxerroise

Le phylloxéra, ou , est un petit puceron originaire d’Amérique du Nord. Cet insecte, qui s’attaque aux racines de la vigne, provoque leur pourrissement et entraîne la mort de la plante en quelques années. Arriv...

01/03/2025

Plongée dans l’histoire viticole de l’Auxerrois : les grandes étapes d’un terroir d’exception

L’histoire viticole de l’Auxerrois trouve ses racines dans l’Antiquité romaine, où les premiers ceps auraient été plantés. Les soldats et colons romains en sont sans doute à l’origine, introduisant la culture de la vigne dans cette...

26/02/2025

L’Auxerrois : une pépite viticole éclipsée par ses illustres voisins

L’histoire de l’Auxerrois est indissociable de celle des vins de Bourgogne. Mais alors que les vins bourguignons jouissaient d’un rayonnement croissant grâce au commerce et au soutien des Ducs de Bourgogne au Moyen Âge, l’Auxerrois...

10/02/2025

La résilience du vignoble auxerrois face aux crises : une histoire d’adaptation et de passion

L’histoire du vignoble auxerrois est intimement liée aux crises qui ont secoué le monde viticole en France. L’une des premières grandes épreuves que ces terres ont affrontées fut l’arrivée du phylloxéra à la...

07/02/2025

Un voyage dans le temps : l’histoire du vignoble auxerrois et son évolution

L’histoire du vignoble auxerrois plonge ses racines dans le Moyen Âge. À l’époque, c’étaient principalement les moines bénédictins et cisterciens qui ont donné l’impulsion décisive au développement de la vigne dans cette r...

23/01/2025

Comment choisir la cave à vin idéale pour conserver vos vins blancs, rouges, rosés et crémants ?

Afin de choisir la cave à vin idéale, vous devez connaître les besoins spécifiques de chaque type de vin. En effet, tous les vins ne se conservent pas de la même manière et il est donc...