Irancy, village blotti entre forêts et coteaux à une dizaine de kilomètres d’Auxerre, évoque pour beaucoup l’esprit des grands Bourgognes rouges. Mais un détail distingue la...
L’Auxerrois et Chablis, tous deux situés dans l’Yonne, partagent bien plus qu’une proximité géographique. Si les rues animées d’Auxerre ne sont sépar...
Qui aurait parié qu’au cœur de la Bourgogne, si jalouse de ses traditions, se cache un vin blanc né d’un cépage qu’on ne retrouve nulle...
Irancy et Mercurey affichent chacun un ancrage historique remarquable mais des destins singuliers.
Le Chardonnay incarne l’élégance bourguignonne dans le monde entier, mais il ne s’exprime jamais de la même manière d’un bout à l’autre de cette...
Dans l’imaginaire collectif, le Chardonnay bourguignon s’exprime en Côte de Beaune, de Puligny à Meursault, par des notes beurrées, noisettées voire miellées, portées par...
Le cœur d’une appellation repose d’abord sur la notion de terroir – ce mot si souvent utilisé qu’il sonne parfois comme une formule magique. Terroir, c’est...
Du ruban sinueux de l’Yonne aux coteaux lumineux qui enveloppent Auxerre, le vignoble auxerrois évoque une mosaïque : chaque parcelle, chaque repli, semble raconter une histoire. Pour saisir la...
À l’origine du Chablis, il y a une terre particulière. Le vignoble puise son identité dans un sol Kimméridgien, cliché géologique né il y a 150 millions d...
Au sud d’Auxerre, nichée dans le joli pays de l’Auxerrois, la petite commune de Saint-Bris-le-Vineux semble paisible, mais elle recèle un trésor rare : la seule...
À l’échelle de la Bourgogne, Irancy reste donc une toute petite production. Cela en fait une rareté, convoitées par les amateurs éclairés et les cavistes en quête...
La Bourgogne Côte d’Auxerre forme un écrin viticole au nord-ouest de la Bourgogne, aux portes du Chablisien, sur les coteaux qui surplombent l’Yonne. Elle regroupe une dizaine...
Bénéficiant de l’appellation Bourgogne Côte d’Auxerre depuis 1993, ce vignoble s’étend sur 210 hectares environ (Source : BIVB). Il s’agit de l’une des six d...
Pour comprendre la reconstruction du vignoble auxerrois au XXᵉ siècle, il faut revenir à la catastrophe originelle : la crise phylloxérique. À la fin du XIXᵉ siècle, cet insecte ravageur...
Dans l’Auxerrois, trois cépages dominent largement : le Pinot noir, le Chardonnay et le César. Chacun d’eux apporte une couleur, une texture et un profil aromatique unique...
Saint-Bris-le-Vineux est un petit village auxerrois situé à quelques kilomètres au sud-ouest d’Auxerre, région que l’on associe souvent aux vignobles de Chablis. Cet endroit extraordinaire est marqu...
L’Aligoté est un cépage blanc, présent depuis le XVIIe siècle en Bourgogne. Bien qu’il ait souvent été dans l’ombre du prestigieux Chardonnay, il n...
Le César est un cépage rouge dont l’histoire remonte à l’Antiquité. Selon la légende, il aurait été introduit dans la région d’Auxerre par les...
Quand on évoque le Pinot Noir, on pense souvent aux grands crus de Bourgogne. Pourtant, l’Auxerrois, niché autour d’Auxerre, n’a rien à envier à ses prestigieux voisins. Ce c...
L'Auxerrois, situé dans le département de l’Yonne, bénéficie d’une géologie typique de la région bourguignonne. Le substrat principal est composé de sols argilo-calcaires...
Présent dans la majorité des vignobles bourguignons, le Chardonnay règne également sur l’Auxerrois. Cependant, loin des déclinaisons opulentes de la Côte de Beaune, ce c...
Pour comprendre pourquoi certaines parcelles ont été délaissées, il faut d’abord regarder en arrière. Les terroirs viticoles français se sont construits sur des siècles...
Si l’Auxerrois, niché dans le nord de la Bourgogne, jouit aujourd'hui d'une reconnaissance croissante grâce à ses vins de caractère, son chemin n’a pas toujours été ais...
La seconde moitié du XIX siècle fut marquée par une catastrophe majeure dans le monde du vin : l'arrivée du phylloxéra, un minuscule puceron hémiptère...
Avant d'aborder les mesures salvatrices, il est essentiel de comprendre l’ampleur du désastre causé par le phylloxéra. Cet insecte minuscule, invisible à l'œil nu, se nourrit des...
Lorsque le phylloxéra a fait son apparition en France dans les années 1860, la Bourgogne, et notamment l’Auxerrois, n’a pas tardé à en ressentir les effets dévastateurs...
Travailler la vigne commence par manier la terre. Pendant des siècles, les vignerons de l’Auxerrois utilisaient des outils simples mais robustes pour préparer leur sol et favoriser...
Les premières confréries viticoles dans l'Auxerrois – comme ailleurs en France – ont vu le jour au Moyen Âge. Influencées par la structure religieuse omniprésente, ces confréries...
Avant de plonger dans le vif du sujet, il convient de définir ce que l’on entend par "méthodes ancestrales" en vinification. Ces techniques regroupent des procéd...
La taille de la vigne est peut-être l'un des gestes les plus significatifs dans l'art de cultiver les raisins. Traditionnellement, c'est une tâche hivernale, réalisée entre...
Dans l’Auxerrois d’autrefois, les vendanges étaient bien plus qu’un travail saisonnier : c’était un événement marquant dans la vie des villages. On ne décidait pas...
Avant l’arrivée des machines et des process modernes, les vendanges dans l’Auxerrois étaient bien plus qu’un simple moment de récolte : elles résonnaient comme une...
Avant de plonger dans l’impact des marnes sur les vins rouges, prenons un instant pour comprendre ce qu’elles sont. Les marnes sont des roches sédimentaires composées...
Dans l’univers du vin, le sol n’est pas un simple support pour la vigne. Il joue un rôle vital en influençant la croissance de la plante...
Le sol argilo-calcaire, comme son nom l’indique, est un mélange d’argile et de calcaire. Chacune de ces composantes apporte des caractéristiques uniques à la vigne.
Il y a environ 150 millions d’années, la région auxerroise baignait sous une mer peu profonde. C’était l’époque du Jurassique, et cette période a laiss...
Avant de parler de dégustation, il faut évoquer l’origine même des sols calcaires. Le territoire d'Auxerre repose sur une base géologique datant majoritairement du Jurassique sup...
Ce n’est un secret pour personne : le calcaire est le cœur battant du terroir auxerrois. Héritage de l’époque jurassique, ce sol emblématique de la r...
Commençons par ce qui saute aux yeux : les coteaux jouissent souvent d’une meilleure exposition au soleil que les plaines. Les pentes inclinées permettent aux vignes de capter...
Pour comprendre l'impact de la pluie sur les millésimes, il faut d'abord se pencher sur le cycle annuel de la vigne. Chaque étape de sa croissance – de la dormance...
Quand on parle de maturité, on évoque souvent deux grandes facettes : la maturité technologique et la maturité phénolique. La première correspond principalement à l’équilibre entre les sucres et...
Le sol calcaire prédominant de l’Auxerrois ne s’est pas formé en un jour. Il trouve son origine dans des sédiments marins datant du Jurassique supérieur...
Avant de plonger dans les arômes, il faut comprendre ce qu’on entend par « climat semi-continental ». Contrairement aux climats océaniques, adoucis par la proximité de la mer, ou...
Le vignoble de l’Auxerrois, situé à quelques encablures de Chablis, profite d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids, des printemps souvent capricieux et des étés chauds. Ces...
Commençons par le contexte : au Moyen Âge, la vigne était bien plus qu'une simple plantation agricole. Le vin était une boisson quotidienne, souvent plus...
Le phylloxéra, ou , est un petit puceron originaire d’Amérique du Nord. Cet insecte, qui s’attaque aux racines de la vigne, provoque leur...
L’histoire viticole de l’Auxerrois trouve ses racines dans l’Antiquité romaine, où les premiers ceps auraient été plantés. Les...
L’histoire de l’Auxerrois est indissociable de celle des vins de Bourgogne. Mais alors que les vins bourguignons jouissaient d’un rayonnement croissant grâce...
L’histoire du vignoble auxerrois est intimement liée aux crises qui ont secoué le monde viticole en France. L’une des premières grandes...
L’histoire du vignoble auxerrois plonge ses racines dans le Moyen Âge. À l’époque, c’étaient principalement les moines béné...
Afin de choisir la cave à vin idéale, vous devez connaître les besoins spécifiques de chaque type de vin. En effet, tous les vins...
