Archives

Rencontrer la passion auxerroise : où se procurer des vins de producteurs indépendants ?

Commençons par lever le voile sur une notion : être producteur indépendant en Auxerrois, c’est perpétuer un modèle agricole et familial séculaire. Les caves inscrites...

Où vivre une dégustation commentée inoubliable à Irancy ?

C’est dans l’intimité d’une cave ou sur le chemin graveleux d’une parcelle que le vin d’Irancy se fait conteur. Suivre une dégustation expliquée...

Cinq caves incontournables à découvrir entre Auxerre et Chitry

Impossible d’explorer les environs d’Auxerre sans s’arrêter dans le charmant village de Saint-Bris-le-Vineux, berceau d’un vin rare en Bourgogne : le Saint-Bris, le seul blanc de...

Voyage initiatique parmi les domaines viticoles incontournables de l’Auxerrois

L’Auxerrois, ce n’est pas seulement une région viticole, mais un véritable terroir d’exception entre Auxerre, Chablis, Irancy et Saint-Bris-le-Vineux. Son histoire flirte avec celle des...

Coulanges-la-Vineuse, perle gourmande et confidentielle de la vigne auxerroise

Riche d’une histoire viticole remontant au moins au Xe siècle, Coulanges-la-Vineuse doit sa singularité à la diversité de ses sols : marnes blanches, calcaires et cailloutis hérités du...

Irancy, l’âme secrète du Pinot Noir auxerrois

L’histoire viticole d’Irancy n’est pas née d’un simple hasard. Le village s’étire en amphithéâtre naturel, protégé des vents du nord et caress...

Escapade sensorielle à Saint-Bris-le-Vineux : vins, patrimoine et rencontres au cœur de l’Auxerrois

Saint-Bris-le-Vineux apparaît d'abord comme un village bourguignon typique, mais derrière cette apparente quiétude se cache un patrimoine d’une étonnante richesse. Son cœur historique, classé et...

Bouquet de villages : Escapade viticole entre les vignes de l'Auxerrois

Blotti au fond d’un amphithéâtre de vignes, Irancy incarne sans doute l’un des plus beaux exemples de village viticole bourguignon. C’est ici que les coteaux les...

Aux portes d’Auxerre : Voyage initiatique sur la Route des vins de l’Auxerrois

La Route des vins de l’Auxerrois n’a pas l’ampleur tapageuse de celle des grands crus bourguignons, mais elle possède la grâce des escapades intimes : moins...

Secrets d’accords : sublimer la table avec les vins de l’Auxerrois

Il existe des instants magiques où le vin révèle la beauté d’un plat, et réciproquement, où la cuisine sublime la personnalité d’un vin. Dans l...

Préserver l’éclat des vins blancs d’Auxerre : toutes les clés contre l’oxydation à la décantation

Il existe, au cœur du vignoble auxerrois, des vins blancs à la clarté perlée, dont l’éclat suggère la fraîcheur de l’aube sur la rivière...

Les dépôts du temps : explorer le mystère des vins rouges d’Irancy à maturité

L’Irancy, fleuron rouge de l’Auxerrois, séduit par sa robe profonde, ses notes acidulées de griotte et sa structure qui s’épanouit lentement avec les années...

L’art de la décantation : révéler les secrets des vieux millésimes

Le vieux vin a ceci de fascinant qu’il porte, dans ses reflets ambrés et ses arômes savamment déliés par le temps, la mémoire d...

Carafage ou décantation : révéler l’âme des vins auxerrois

Au sein des caves auxerroises, carafage et décantation sont souvent confondus, alors qu’ils racontent deux histoires bien distinctes. L’un cherche à réveiller les arômes endormis, l...

César : le caractère puissant d’un cépage jeune, l’art de l’ouvrir patiemment

Parmi les rares cépages que l’on cultive dans l’Yonne, le César occupe une place singulière. Héritage historique introduit par les légions romaines selon...

Pinot Noir et César : combien de temps en carafe pour révéler leur complicité ?

Il est des rencontres qui marquent l’histoire du vin — celle du Pinot Noir et du César fait partie de ces alliances rares. Dans le vignoble de l’Auxerrois...

Le César d’Irancy : Carafage, puissance et métamorphoses en cave

Dans le paysage viticole bourguignon, Irancy fait figure d’exception. Situé à une dizaine de kilomètres d’Auxerre, ce village cultive une identité rare : celle d’un vin rouge o...

Voyage sensoriel autour du César d’Irancy : Faut-il le carafer pour révéler son âme ?

Il plane sur le vignoble d’Irancy une atmosphère unique, où l’équilibre entre tradition et caractère sculpté par les âges s’incarne dans le cépage C...

Décanter un Bourgogne Côte d’Auxerre blanc : ce que la carafe révèle sous la surface

Parler de décantation, c’est évoquer un geste empreint de poésie et d’attention, souvent associé aux rouges puissants ou aux vins âgés. Pourtant, derrière le...

Carafer un Chablis auxerrois : clé de la minéralité ou fausse bonne idée ?

Les coteaux escarpés de Chablis, ceinturant Auxerre, sont sculptés par le temps et le labeur des hommes. Ici, la terre raconte l’histoire du Kimméridgien, ce terroir...

Chardonnay boisé de l’Auxerrois : L’art subtil du carafage pour sublimer vos dégustations

Il est difficile de ne pas être séduit par un verre de Chardonnay boisé de l’Auxerrois, ce vin blanc à la robe dorée, enrichi de nuances vanillées...

Secrets d’accords : quand le Bourgogne Côte d’Auxerre blanc sublime la table auxerroise

Avant de se pencher sur le panier gourmand auxerrois, mieux vaut s’attarder un instant sur le profil du Bourgogne Côte d’Auxerre blanc. Issu principalement du chardonnay, ce...

L’alchimie parfaite : quel plat pour magnifier un Chardonnay de l’Auxerrois ?

Situé à la croisée de la Bourgogne et du Centre-Val de Loire, l’Auxerrois bénéficie de sols kimméridgiens, de coteaux bien exposés et d’un microclimat...

Harmonies gourmandes : explorer les plus beaux accords mets et vins de l’Auxerrois

Au confluent du Couchois et du Chablisien, l’Auxerrois reste le discret cousin d’une Bourgogne flamboyante. Pourtant, sur ses coteaux baignés par l’Yonne, une mosaïque de...

Révéler l’éclat du Chardonnay auxerrois : l’art (ou non) du carafage

Au nord de la Bourgogne, le vignoble auxerrois cultive une familiarité avec le Chardonnay, ce cépage noble qui règne dans le monde viticole depuis près de dix...

L'Irancy de longue garde : quand l’oxygène devient le pire ennemi du terroir

Situé à une douzaine de kilomètres au sud d’Auxerre, le vignoble d’Irancy se love sur des coteaux pentus où la vigne tutoie l’histoire depuis le Moyen Âge...

L’art du carafage pour sublimer un Irancy jeune

Niché à une poignée de kilomètres d’Auxerre, l’Irancy rayonne parmi les rouges du nord de la Bourgogne. Vivant à l’ombre des plus fameux Sancerre et Chablis, ce...

Voyage au cœur du Pinot Noir d’Irancy : L'art de l’aération et sa magie sur le vin

Évoquer Irancy, c’est conter l’histoire d’un petit village de l’Auxerrois coiffé de vignes, là où le Pinot Noir épouse des coteaux nimbés de brumes matinales...

Irancy et le carafage : apprivoiser ses tanins ou respecter son identité ?

Dans l’ombre dorée des coteaux auxerrois, Irancy déploie ses vignes sur des terres argilo-calcaires, baignant dans la fraîcheur de l’Yonne et les souvenirs d’un...

L’art de carafer un vin auxerrois : conseils et secrets pour sublimer chaque bouteille

Le carafage, ce geste élégant qui consiste à transvaser le vin dans une carafe, se confond parfois avec la décantation mais leur objectif diffère subtilement. L’idée...

Le carafage des vins auxerrois : Quand, comment et pourquoi ?

Les coteaux qui entourent Auxerre réservent bien des surprises : ici, le vignoble bourguignon révèle une facette singulière, façonnée par la fraîcheur de l...

Maîtriser la température et l’oxygénation : révéler le vin à chaque étape de maturité

Servir un vin, ce n’est pas simplement déboucher une bouteille et la verser dans un verre. C’est tout un art, fait de nuances et d’attention. Le...

Secrets d'éveil : Préparer et savourer un vieux millésime d’Irancy

Derrière chaque bouteille ancienne d’Irancy sommeille une histoire, tissée de patience, de patience, de hasard, de gestes délicats. Ce vin, rare étoile du vignoble auxerrois, s...

Servir un vin jeune de l’Auxerrois : gestes essentiels pour sublimer sa vivacité

Lorsque l’on parle des vins de l’Auxerrois, le mot « fraîcheur » revient avec une évidence aussi limpide que les rivières traversant ce terroir. Le vin jeune de...

L’art du service : révéler le potentiel des vins auxerrois selon leur âge

Le vin, dans la région d’Auxerre, n’est pas une relique que l’on ouvre à l’aveugle ou une source de simple réjouissance : il est l’expression...

Le verre, révélateur des secrets d’Irancy : l’art d’aérer le vin par le contenant

Nichée dans l’Auxerrois, la vigne d’Irancy dessine des collines baignant à la fois dans la fraîcheur septentrionale et la chaleur qui irradie les sols calcaires. Ses vins...

Quel verre choisir pour sublimer les vins rouges auxerrois ?

Lorsque l’on évoque les vins d’Auxerre, immédiatement surgit le souvenir d’un terroir unique, oscillant entre la douceur caillouteuse des coteaux qui épousent l’Yonne et la...

Pinot Noir d’Irancy : le secret d’un verre pour sublimer ses fruits rouges

Le terroir d’Irancy, lové dans l’Yonne à deux pas d’Auxerre, donne naissance à des vins de Pinot Noir d’une grâce singulière. Ce vin mêle fra...

Le choix du verre pour magnifier les rouges de l’Auxerrois

Servir un vin, c’est déjà commencer à le raconter. La forme du verre n’est pas qu’un détail esthétique : elle influence la perception des arômes...

L’art de la température : révéler la grandeur d’un Irancy de garde

Un village blotti dans une boucle de l’Yonne, des coteaux sculptés par la main patiente des hommes et du temps… Irancy. Ce nom discret évoque à lui seul l...

Température et Tanins du César : Secrets d’une Rencontre Sensible

Parmi les arômes éclatants de l’Auxerrois, le cépage César intrigue et séduit. Ce cépage rouge, confidentiel, raconte l’histoire d’une vigne ancienne, probablement...

Servir l’Irancy à la bonne température : le secret des grands moments de dégustation

À quelques volutes de l’Yonne, encadrée par des coteaux baignés de brume matinale, la cité d’Irancy veille sur un vignoble dont la notoriété dépasse, ces...

Irancy : la température idéale pour savourer ses rouges

Irancy, petite étoile de l’Yonne, continue de séduire amateurs comme connaisseurs par ses rouges à la fois délicats et affirmés. Reconnu AOC depuis 1999, ce vignoble situé à quelques...

Quel verre pour sublimer les vins blancs de l’Auxerrois ? Repères et révélations

Poser la question du verre universel face aux vins blancs d’Auxerre, c’est déjà rendre hommage à la finesse de ces flacons. Ici, chaque détail compte pour r...

Secrets d’un accord parfait : choisir le verre idéal pour dévoiler la minéralité des blancs d’Auxerre

Parler des vins blancs de l’Auxerrois, c’est aborder l’âme d’un terroir trop souvent discret : un puzzle de calcaires kimméridgiens, d’argiles et de silex qui...

Avec quel verre sublimer un Saint-Bris ? Secrets d’arômes et rituels de dégustation

Avant d’aborder le sujet du verre, revenons aux racines de ce vin. L’appellation Saint-Bris, officialisée en 2003, s’étend sur un peu plus de 100 hectares (source : BIVB – Bureau...

L’art du verre : révéler les vins blancs de l’Auxerrois dans leur plus belle lumière

Dans l’imaginaire collectif, le vin blanc de l’Auxerrois habille la table de sa fraîcheur, son éclat doré et ses parfums d’aubépine ou d’agrumes. Mais...

Température idéale : réussir la transition entre la cave et la dégustation

La température à laquelle le vin est servi influence radicalement ses arômes, sa structure et l’équilibre général en bouche. Un rouge servi trop chaud accentuera l...

Déguster le Chardonnay boisé de l’Auxerrois : secrets de température pour révéler l’élégance

Servir un Chardonnay boisé à la bonne température, c’est ouvrir grand la porte à la complexité de ses arômes, harmoniser ses saveurs et garantir une expérience harmonieuse.

L’art de la température : Bourgogne Côte d’Auxerre blanc et Chablis, deux approches du vin blanc

Parler de la température de service d’un vin, c’est évoquer cette frontière invisible qui sépare une dégustation anodine d’une expérience marquante. Quelques...

Le secret de dégustation des Chardonnay auxerrois : choisir la juste température

Le Chardonnay de l’Auxerrois, ce blanc lumineux qui reflète les collines et les rivières de l’Yonne, n’est jamais aussi expressif que servi à la température...

L’art de révéler les vins auxerrois : température et verres, le duo gagnant

Écrin entre Yonne et Bourgogne, l’Auxerrois cultive des vignobles tantôt secrets, tantôt fiers, dont les vins révèlent une palette unique : fraîcheur cristalline des blancs...

Servir les vins d’Auxerre à la bonne température : le choix du verre, la clé de leur expression

La température de service est la première clef pour libérer arômes et saveurs. Un vin servi trop froid verra ses arômes bridés, son acidit...

Douceurs de Bourgogne : Sublimer les desserts régionaux avec un vin de l’Auxerrois

Même sous la lumière discrète de l’Auxerrois, la Bourgogne rayonne par son terroir. Si les épicuriens s’émerveillent devant un iridescent Saint-Bris ou la sapidité d...

L’art délicat de marier chocolats et vins rouges auxerrois

S’il est un terrain d’expérimentation audacieuse dans l’univers de la dégustation, c’est bien celui des accords entre chocolats et vins rouges. Bien des amateurs...

Secrets d’accords : Chardonnay de l’Auxerrois et plaisirs fruités au dessert

S’il est un cépage qui incarne la lumière dorée des collines de l’Auxerrois, c’est bien le Chardonnay. Ici, il livre une expression singulière...

Desserts et vins de l’Auxerrois : une alliance de caractère tout en douceur

Oublions le cliché qui veut que le vin ne soit réservé qu’aux moments salés. Dans l’Auxerrois, la tradition du dessert s’arrose souvent de gorgées...

Accords estivaux : révéler l’éclat de la cuisine d’été avec un Bourgogne Aligoté

Sous le feuillage haut du printemps et les premiers soleils, peu de vins se prêtent à la conversation estivale avec autant de simplicité et de vivacité que le Bourgogne Aligot...

À la rencontre des alliances délicates : Aligoté et fromages frais de l'Yonne

Entre la vigne et la prairie, les paysages de l’Yonne tissent un lien d’émotions savoureux. Ici, l’Aligoté – souvent discret à l’ombre de son aîné le Chardonnay...

Suggestions de bouchées froides régionales pour sublimer un Aligoté

Le Bourgogne Aligoté, longtemps resté dans l’ombre du Chardonnay, gagne aujourd’hui ses lettres de noblesse à l’heure de l’apéritif et des débuts de repas. Ce...

L’Aligoté auxerrois : Quand fraîcheur et terroir magnifient apéritifs et entrées

S’il fallait désigner un vin parfait pour ouvrir le bal d’un repas, nombre de connaisseurs glisseraient le nom d’Aligoté. Originaire de Bourgogne, il s’épanouit avec...

Accords légers et gourmands : le vin auxerrois à la table de Bourgogne

Le vignoble auxerrois, lové sur les rives de l’Yonne, ne joue jamais la surenchère de puissance. Ici, la minéralité s’exprime avec finesse et la fraîcheur...

Subtils mariages : quel légume vert pour honorer un Saint-Bris ?

Dans la grande famille des vins de Bourgogne, le Saint-Bris occupe une place à part. Unique AOC de la région élaborée à partir du sauvignon blanc, il séduit imm...

Accords iodés : les fruits de mer qui magnifient le Sauvignon de Saint-Bris

Au sud-ouest de Chablis, il est un vignoble discret qui cultive un cépage audacieux : le Sauvignon blanc. Depuis 2003, Saint-Bris héberge la seule appellation bourguignonne reconnue pour ce c...

Séduire les palais : accorder et magnifier le Saint-Bris à table

Le Saint-Bris, ce vin blanc de Bourgogne auxerroise, est à lui seul une curiosité. Unique appellation villageoise de la région produite à partir de sauvignon blanc et gris, il bouscule la...

Secrets d’accords gourmands : sublimer les rouges de l’Auxerrois avec charcuteries et saveurs locales

À l’ombre des collines calcaires de l’Yonne, les rouges de l’Auxerrois cultivent discrètement leur caractère. Entre tradition et renouveau, ces vins nés des coteaux autour...

Le César d’Irancy : Les secrets d’accords réussis avec les viandes mijotées

Au détour des coteaux qui bordent la vallée de l’Yonne, l’Irancy cultive une double originalité. Au-delà de ses charmes bourguignons, ce village est l’un des...

Harmonies bourguignonnes : sublimer le Pinot Noir d’Irancy autour de la table

Nichés sur les coteaux ensoleillés aux confins de l’Yonne, les vignobles d’Irancy livrent un secret bien gardé : celui d’un Pinot Noir aux accents fruités...

Secrets d’accords parfaits : la table rêvée pour un vin rouge d’Irancy

Niché à une dizaine de kilomètres au sud d’Auxerre, Irancy a conquis l’appellation Village en 1999. Son vin rouge, composé principalement de Pinot Noir, peut aussi héberger jusqu...

Les accords poissons et fruits de mer qui exaltent la minéralité des blancs d’Auxerre

Dans le verre, l’un des charmes les plus subtils des blancs auxerrois, qu’ils proviennent de Saint-Bris, d’Irancy (pour les rares blancs), d’Irancy, du Chitry ou des...

Chardonnay de l’Auxerrois et fromages locaux : les mariages révélateurs du terroir

Tout amateur de vin dans l’Yonne le sait : le Chardonnay trouve dans l’Auxerrois un terrain de jeu d’une grande finesse. Située en plein cœur de...

Le temps en bouteille : Quand la jeunesse défie la maturité dans les vins de l'Auxerrois

Parmi les collines verdoyantes et les ruisseaux discrets autour d’Auxerre, le vin se joue des années. Ici, on murmure souvent que le temps révèle la v...

Les sols calcaires auxerrois : source de la minéralité des vins blancs

Au détour des coteaux d’Auxerre, le paysage viticole se pare de blanc craie et de vignes enlacées. De cette alliance naît une minéralité singulière...

Irancy : terroir de caractère et mosaïque d’arômes insoupçonnés

Impossible de parler d’Irancy sans évoquer son amphithéâtre naturel : à une dizaine de kilomètres au sud-ouest d’Auxerre, le vignoble d’Irancy épouse des coteaux calcaires tournés...

L’empreinte sensorielle du Sauvignon blanc de Saint-Bris : singularité et charme du terroir auxerrois

Il existe, nichée au cœur de l’Auxerrois, une petite enclave où le Sauvignon blanc offre visage. Ce village, c’est Saint-Bris-le-Vineux, seul à revendiquer l’appellation d’origine...

Secrets d’expression : les arômes du Pinot Noir d’Auxerre révélés

Le Pinot Noir n’appartient à aucune terre, mais s’attache à celles qui le comprennent. S’il est le prince incontesté de la Côte d’Or, en Auxerrois, il s...

La signature aromatique du Chardonnay auxerrois : entre fraîcheur, fruits et terroir

Souvent éclipsé par ses voisins de la Côte d’Or, le vignoble auxerrois cultive pourtant sa propre vision du Chardonnay. À la croisée du Chablisien et du Grand Auxerrois...

Voyage sensoriel : Ce qui fait le goût unique des vins de l’Auxerrois

Au cœur de la Bourgogne septentrionale, l’Auxerrois tisse une identité revendiquée, encore discrète mais fascinante. Ce vignoble, centré autour d’Auxerre et de ses alentours (Chitry...

Savoir déguster les vins de l’Auxerrois : l’art subtil de l’ordre

Notre palais n’est pas une table rase à chaque gorgée. Lors d’une dégustation, le goûteur “imprime” à chaque vin une partie de ses sensations, qui vient modifier...

Ce que la robe et la brillance d’un vin d’Auxerre disent de son histoire et de son avenir

Avant même qu’un vin auxerrois ne dévoile ses arômes, il offre déjà à l’œil une histoire, un secret d’élaboration. Dans la lumière d...

Le choix du verre : clé secrète pour magnifier les vins auxerrois

Avant même d’évoquer cépages ou millésimes, il faut comprendre que le verre n’est pas un simple réceptacle. Depuis le Moyen Âge, on buvait volontiers...

Servir l’Irancy et le Saint-Bris à la bonne température : l’art de révéler les subtilités des vins auxerrois

Servir un vin à la juste température, c’est comme choisir la bonne tonalité pour une mélodie : une question de nuances, qui transforme la perception. Trop froid, un vin...

L’art de déceler les arômes typiques des vins rouges auxerrois : guide sensoriel et secrets de terroir

L’Auxerrois, territoire du nord de la Bourgogne autour d’Auxerre, Chablis, Irancy ou Coulanges-la-Vineuse, puise dans les sols kimméridgiens et argilo-calcaires une expression singulière du Pinot Noir...

L’art de la dégustation : savourez chaque nuance du vin blanc auxerrois

L’Auxerrois, ce coin de Bourgogne oublié des foules mais révéré des initiés, donne naissance à des blancs au nez délicat et à la bouche franche, souvent issus...

Les secrets pour savourer toutes les nuances d’un vin auxerrois

Au confluent de l’Yonne et du Serein, les vignes auxerroises dessinent un paysage de coteaux discret mais foisonnant, entre Joigny et Coulanges-la-Vineuse. Elles portent en elles une histoire viticole...

Saint-Bris-le-Vineux : L’unique écrin du sauvignon en Bourgogne

Sur les coteaux ondoyants de l’Auxerrois, une singularité s’impose discrètement mais sûrement : Saint-Bris-le-Vineux accueille en son sein le seul AOC de sauvignon de toute la Bourgogne...

Saint-Bris : Balade sensorielle au cœur des arômes du seul Sauvignon de Bourgogne

Aux portes d’Auxerre, entre les cailloux blancs du Kimméridgien et le doux manteau jaune des blés, une singularité prend racine : Saint-Bris. Ce vin blanc, le seul AOC...

Saint-Bris : la singularité du Sauvignon blanc en Bourgogne

Il est des mystères savoureux dans le grand livre des vins de France. L’un d’eux s’est écrit sur les coteaux ventés du village de Saint-Bris-le-Vineux...

Saint-Bris : la magie du Sauvignon sublimée par les calcaires auxerrois

Dans l’imaginaire des amateurs, le sauvignon trouve traditionnellement ses terres de prédilection en Loire — Sancerre, Pouilly-Fumé, Touraine — ou dans la région de Bordeaux. Pourtant, niché au nord-ouest...

Saint-Bris et Loire : deux expressions du Sauvignon blanc à la loupe

Situé à l’ouest d’Auxerre, dans l’Yonne, le village de Saint-Bris-le-Vineux héberge la seule appellation d’origine contrôlée (AOC) de Bourgogne dédiée au Sauvignon...

L’odyssée du Sauvignon blanc à Saint-Bris : histoire d’une identité retrouvée

Lorsqu’on débouche une bouteille de Saint-Bris, ce vin blanc sec à la personnalité vibrante, difficile d’imaginer la longue route parcourue par ses raisins. Autrefois confidentiel, le Sauvignon blanc...

Sous le vent de l’Auxerrois, l’énigme du Sauvignon de Saint-Bris

Le vignoble de Bourgogne évoque irrésistiblement le Pinot Noir et le Chardonnay, cépages-rois sur ces terres blondes et brunes modelées par des siècles de tradition. Pourtant...

Du caractère à la singularité : La marque du cépage César dans les rouges d’Irancy

À l’ombre des Grands Noms : Les Secrets de la Discrétion des Appellations Auxerroises

Il est une réalité douce-amère pour les amateurs de vins de l’Auxerrois : malgré une histoire millénaire et des terroirs d’une finesse rare, l’identité des...

Quand les Pinot Noir de l’Auxerrois affirment leur identité face à la légende de la Côte de Nuits

Impossible de comprendre ce qui distingue les Pinot Noir de l’Auxerrois de ceux de la Côte de Nuits sans jeter d’abord un œil sur la carte et...

Quel avenir pour les Irancy issus du cépage César : vieillissement ou plaisir immédiat ?

Au sud d’Auxerre, sur les coteaux bercés par l’Yonne, Irancy affirme son caractère grâce à un cépage oublié de la plupart : le César. Alli...

Dans les coulisses des vins d’Irancy : le César, entre tradition, terroir et interprétation vigneronne

Le César, aussi appelé « Romain », entretient une relation particulière avec l’Auxerrois. Plusieurs légendes l’associent à la période gallo-romaine, volet affiné par des analyses ampélographiques...

César à Irancy : histoire vivante et identité forte d’un cépage en Bourgogne

Le vignoble d’Irancy, blotti dans les vallonnements boisés du Grand Auxerrois, a longtemps gardé un secret jalousement préservé : quelques rangs de vignes sombres aux feuilles presque immuables...

Nuances et caractères : Ce que l’union du César et du Pinot Noir apporte aux vins d’Irancy

Le pinot noir règne quasiment sans partage sur la Bourgogne rouge. Pourtant, l’appellation Irancy cultive un allié remontant à l’Antiquité : le César. Selon la tradition, ce c...

Irancy et le mystère du César : L’âme des rouges auxerrois

Quand on évoque la Bourgogne, ce sont le pinot noir, le chardonnay et parfois l’aligoté qui s’invitent sous la plume et dans le verre. Pourtant, entre les coteaux...